A primeira esfiha a gente nunca esquece…

Boa noite amigos!!!
FIFAFRIDAY hoje, o pessoal ainda está se divertindo na “garagem”, pois é, aproveitaram o tempo bom e colocaram o jogo lá fora de novo…
Hoje fiz uma receita, que sempre tive um certo receio de fazer, tanto pela questão de “como” moldá-los e também “como” preparar o recheio. Esfiha foi o que eu fiz hoje, eu faltei justamente na aula de esfiha, e agora na hora de fazer, teve que ser mais no instinto do que na tecnica…
Mas deu certo, a primeiras sairam um pouco engraçadas, com formato um pouco diferente de um triangulo, hehehe, mas depois foi melhorando e ficando mais bonitinhos. A massa é a mesma de sempre, do doguinho e do hamburgão que eu já fiz anteriormente.
E o Vinícius, mais conhecido como “Pipoca” nos trouxe uma bebida especial, “Tubaína retrô”, gente que delícia, tubaína long neck, com tampinha que abre girando com as mãos… hahaha… Mas o melhor é sabor, lembra aquela tubaína de bar que a gente tomava quando era criança… Nostalgia… hehehe
Bom, vamos as fotos e à receita… hummm…


ESFIHA DE CARNE  (Receita da massa aqui)
Ingredientes Recheio
– 1 kg de patinho moido
– 1 1/2 cebola picadinha
– 6 tomates pequenos ou 4 médios picados e sem semente
– Cheiro-verde picadinho a gosto
– Suco de 2 limões
– 1 colher (sopa) pimenta síria
– 1 pitada de pimenta do reino branca moida na hora
– Sal quanto baste (+- 2 colheres de chá)

Modo de preparo
Prepare o recheio pelo menos três horas antes de começar a fazer a massa. Misture bem todos os ingredientes, de forma que eles fiquem completamente agregados. 
Depois coloque a carne em uma peneira, sobre um recipiente fundo. Cubra de deixe na geladeira até a hora de usar. Esse processo é para que a carne não fique úmida demais, evitando que a massa se abra no forno e também, para que a carne pegue bem todos os temperos e “cozinhe” um pouco com o limão.
Leve para assar em forno médio, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Tive duas dificuldades nessa receita, o moldar e fechar as esfihas, então as primeiras sairam um pouco estranhas, uns triangulos pontudos, hahaha, mas é fazendo que se aprende, né?!! 
E também na questão do sal no recheio. Como não como carne crua, nem em tabule, foi um pouco a olho, mas olha que acertei, ficou na medida, ufa!
Bem, tentem fazer, para muitos fazer esfiha é “fichinha”, eu tive algumas dificuldades, mas da proxima vez já vou estar “craque”, hehehe. O importante é não ter medo de tentar e isso eu não tenho, vou tentando, errando, até acertar. E isso não só na cozinha, mas pra vida também…
Um ótimo final de semana a todos!!!
Beijos, beijos, beijosss…
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Sanduiche de forno!

Boa Noite pessoas!!!
Tudo bem com vocês? Eu mais ou menos, acho que peguei uma virose, ontem fiquei na cama o dia inteiro, literalmente, só levantei para comer e ir ao banheiro. Hoje já consegui trabalhar, mas ainda não estou 100%, espero acordar bem amanhã, porque trabalhar assim é complicado…
Mas vamos lá… Sexta-feira encontrei um desafio, queria fazer um sanduiche de forno, mas sem molho branco, para alegria do Fábio que não gosta. E aí, pesquisando aqui, ali, juntei uma coisa com a outra e consegui montar uma receita sem o tal do molho. 
E não é que deu certo??? Pelo menos o pessoal aqui devorou em minutos… Adooorooo quando todo mundo gosta e acaba rapidinho, hehehe.
Segue as fotos e a receita!

SANDUICHE DE FORNO
Ingredientes
– 1 peito de frando grande cozido e desfiado
1 pacote de pão de forma
1 1/2 copo de leite
1 1/2 copo de requeijão cremoso
1 lata de milho verde
1 colher (chá) de amido de milho
300 g de muçarela fatiada
1 cebola picada
– 2 tomates picados
– cheiro-verde a gosto
sal quanto baste
orégano a gosto
– queijo parmesão ralado quanto baste 
Modo de Preparo
Em uma panela, refogue a cebola até que fique macia, acrescente os tomates e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o frango desfiado, o sal e o milho escorrido, deixe cozinhar para pegar os temperos.
Dissolva o amido de milho no copo de leite e acrescente ao frango junto com o requeijão. Misture bem. Cozinhe até que fique na consitência de um creme, por último coloque o cheiro verde e desligue o fogo.
Em uma forma retangular untada apenas com margarina, forre o fundo com os pães de forma. Distribua metade do frango sobre os pães, cubra com muçarela e salpique orégano. Monte mais uma camada de pão, coloque o restante do frango e termine com a muçarela, o orégano e o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, até que o queijo esteja bem derretido.
Espero que gostem, é super rápido e fácil de fazer.
Beijosss…

Sexta-feira passada II

Boa noite amigos!
Como estão? Tudo bem?
Eu atrasada com as receitas, hoje vou postar a receita que eu preparei na semana passada…
Sexta-feira passada fiz o “Hamburgão”, um assado com hamburguer, que o pessoal adorou. Fico tão feliz quando não sobra nada, quer dizer que ficou bom, né?! Espero que sim, hehehe. 
Essa receita foi a Ana, da cantina do SENAI aqui de Marília, que nos ensinou durante o curso de salgados, eu só coloquei alguns detalhes a mais no recheio. A massa é a mesma que a Ederli, nossa querida professora nos passou, é a mesma que usei para fazer os “Doguinhos“.
Vamos as fotos e a receita.

HAMBURGÃO
Ingredientes
Massa
– 2 envelopes de fermento biológico seco
– 3 copos de água morna
– 1 copo de óleo
– 2 colheres (sopa) de açucar
– 3 ovos
– 2 colheres (sopa) leite em pó
– 2 colheres (sopa) rasa de sal
– Farinha de trigo quanto baste
Recheio
– 2 caixas de hamburguer de carne bovina (usei uma de hamburguer normal e uma de sabor churrasco)
– 1/2 copo de requeijão cremoso
– 400 g de presunto
– 400 g de mussarela
– 3 tomates fatiados
Modo de Preparo
Massa: Misture o fermento com um pouco de farinha. Acrescente a água morna, o açucar e o óleo, misture bem e deixe fermentar por uns 30 minutos. Depois acrescente os ovos levemente batidos, o leite em pó, o sal e a farinha de trigo aos poucos. Mexa suavemente até dar o ponto de desgrudar das mãos. Sove um pouco a massa, até que fique homogênea e deixe descançar por mais 30 minutos.
Faça bolinhas com a massa e abra com um rolo. No centro, coloque uma colher de requeijão cremoso, uma fatia de presunto, uma fatia de tomate, uma fatia de queijo mussarela e o hamburguer congelado mesmo. Puxe as pontas da massa para cima e feche no formato do hamburguer.
Coloque em uma assadeira untada com margarina ou azeite, deixando a parte da massa que foi fechada para baixo. Pincele gemas por cima e leve para assar em forno médio, até dourar.
Essa receita de massa é bem grande, rendeu 24 hamburgões como os da foto e ainda sobrou um pouco de massa, deve dar para fazer mais uns 3 hamburgões. Vocês podem fazer fazer mais, eu como não tinha mais hamburguers, nem nenhum outro recheio, na verdade acabei perdendo a massa, mas não desperdicem, essa massa é muito boa e vocês podem rechear com o que quiserem.
Espero que tenham gostado, ficou muuuito bom…
Hoje fiz um sanduiche de forno, em breve posto a receita…
Um ótimo final de semana pessoal!
Beijoss…

FIFA em casa e nem era sexta-feira!

Booooaaaa noite!!
Tudo bem com vocês??? Comigo tudo ótimo, não emendei o feriado, mas meu dia foi super tranquilo. Apesar de hoje ser sexta, eu vou postar uma receita que eu fiz na quarta-feira. Não postei antes, porque estava aguardando a autorização da dona da receita, para eu poder postar e como fiz um bolo de cenoura ontem, aproveitei pra postar a receita primeiro, hehehe.
Quarta-feira, véspera de feriado teve FIFA aqui em casa, pois é, não era sexta ainda (hoje é sexta e também está tendo FIFA) e o pessoal já estava aqui de novo fazendo uma “farrinha”. Hoje eu fiz bolinhas de queijo e um croquete de atum, amanhã eu posto a receita.
Então, peguei a receita do blog da Fabiana, o Figos e Funghis, gente, maravilhoso o site dela, tem receitas deliciosas e as fotos dela são incríveis. Essa receita que eu fiz, ficou maravilhosa a massa, como falei para ela, fiquei na dúvida sobre misturar o fermento biológico seco com o leite morno, porque aprendi a misturar com um pouco de farinha primeiro, antes do leite ou da água, mas fiz exatamente do jeito que ela explicou e deu super certo, a massa fica linda, cresce muito.
Bom, segue as fotos e a receita.

(rende 12 unidades)
Ingredientes Massa

– 1/3 de xícara de chá de óleo vegetal
– 1/2 copo de leite morno
– 2 copos de farinha de trigo
– 1 colher de sopa bem cheia de margarina light
– 1 ovo inteiro
– 1 envelope (10g) de fermento biológico seco instantâneo
– 1/2 colher de café de sal
– 1/2 colher de café de açúcar
– 1 gema para pincelar a massa
Modo de Preparo
Numa tigela coloque o fermento e regue com o leite morno. Mexa rapidamente com um garfo. Acrescente o óleo, o ovo inteiro e a margarina. Bata com um garfo ou batedor de arame e reserve. Enquanto isso coloque a farinha de trigo em outro recipiente com o açúcar e o sal, misture. Faça um buraco no centro e despeje ali a mistura líquida. Mexa bem com um garfo até começar a tomar consistência de massa. Nesse momento passe a massa para uma tábua enfarinhada ou bancada (o que preferir) e trabalhe a massa por alguns minutos, apenas até que ela esteja lisa e homogênea. Faça uma bola com a massa, retorne ao recipiente, polvilhe farinha por cima, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.[Enquanto isso prepare o recheio]. 
Quando a massa estiver descansada abra com um rolo de massa em uma superfície enfarinhada até ficar na espessura desejada (quanto mais fina ficar, melhor, mas tome cuidado para não rasgar a massa quando for rechear. Abra no formato redondo como se fosse fazer uma mini pizza.
Ingredientes Recheio

– 500g de carne moída magra
– 1 pimentão vermelho sem sementes lavado e picado (não coloquei na minha receita, porque não tinha em casa)
– 1 lata de milho verde
– 2 ovos cozidos picados
– 1 cebola pequena picada
– 1 dente de alho picado
– 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 1 colher de sopa de óleo vegetal
– salsa fresca picada
– sal a gosto
Modo de Preparo
Numa panela aquela o óleo e refogue nele a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue bem até ficar marronzinha. Neste momento junte o pimentão, o milho verde e cozinhe em fogo baixo até o pimentão amolecer. Em seguida polvilhe o amido de milho, a salsa, o sal e misture bem. O recheio vai se tornar mais encorpado, continue mexendo em fogo baixo por mais 3 minutos. Por fim acrescente os ovos cozidos picados, a pimenta e desligue. Espere o recheio esfriar e recheie todas as massas que for abrindo, distribuindo o recheio em uma de suas metades, fechando-as em seguida em meia-lua e apertando as bordas com um garfo para que não abram no forno. Por fim pincele a gema de ovo sobre cada empanada e leve para assar em forno pré-aquecido em 200º por 20 minutos, ou até perceber que a massa está levemente dourada. Não deixe passar o ponto pois toda a graça da massa está na sua consistência leve e macia.
* Também fiz uma versão de recheio de pizza, com queijo mussarela, presunto picado, tomate e orégano. Ficou tão bom quando o de carne. Ele ficou mais douradinho, porque assei no forno elétrico e nele é bem mais rápido e doura bem, no forno tradicional demorou mais e não dourou tanto, mas o resultado foi o mesmo para os dois.
Eu dobrei a massa, como não consegui afinar muito, deu um pouco menos que a quantidade que a Fabiana falou, deu 22 empanadas. Se vocês derem uma olhada no site da Fabiana, vocês vão ver que o dela ficou bem mais fininha a massa, como deve ser, a minha que ficou mais grossinha, mas mesmo assim ficou delicioso!!!
Obrigada Fabiana, adoro seu blog e as suas receitas, espero repetir muitas outras receitas suas.
Beijos pessoal…

Sexta-feira na empresa!!!

Olá pessoal!!!
Sei que hoje é sábado, mas vou falar sobre ontem.
Sexta-feira é dia de jogatina aqui em casa, empresa… Calma aí, nada ilegal, só um campeonatinho de FIFA! Para quem não conhece, é um jogo de futebol do X-Box, o pessoal aqui é viciado, jogam com telão e home theater! Semana que vem vou tirar uma foto deles jogando pra vcs terem uma noção.
E eu sempre faço alguma coisa pra eles beliscarem… Essa semana eu fiz um “Doguinho” ou Enroladinho de Salsicha, que aprendi com a Ederli, receita dela aliás, no curso de salgados do Senac. Não deu pra tirar fotos do passo a passo, mas segue as fotos que tirei e a receita.
DOGUINHO (Receita especial da Ederli)
Ingredientes
Massa
– 2 envelopes de fermento biológico seco
– 3 copos (americanos) de água morna
– 1 copo (americano) de óleo
– 2 colheres (sopa) de açucar
– 3 ovos
– 2 colheres (sopa) leite em pó
– 2 colheres (sopa) rasa de sal
– Farinha de trigo quanto baste
Recheio
– Salsicha picada
– Tomate concassê (sem pele e sem semente)
– Cebola
– Cheiro verde
– Ketchup
– Mostarda
– Maionese
Modo Preparo
Massa: Misture o fermento com um pouco de farinha. Acrescente a água morna, o açucar e o óleo, misture bem e deixe fermentar por uns 30 minutos. Depois acrescente os ovos levemente batidos, o leite em pó, o sal e a farinha de trigo aos poucos. Mexa suavemente até dar o ponto de desgrudar das mãos. Deixe descançar por mais 30 minutos.
Abra a massa com o rolo em formato retangular, recheie e enrole. Coloque em forma untada e leve para assar em forno médio, até dourar.
Recheio: Misture maionese, mostarda e ketchup, acrescente os outros ingredientes picados.